La Maison COURBET loge son activité dans des bâtiments au 71, rue de Dole à Besançon. Messieurs Courbet sont propriétaires de leur activité et du foncier de leur implantation. L’espace de vente est implanté sur rue, devant les laboratoires, les réserves et les espaces de stationnements. La parcelle s’étend sur 3358 m² (parcelle cadastrée 368). La première extension de l’espace de vente remonte à juin 1963. Le laboratoire a été réalisé en 2007. Le bâtiment d’origine est construit sur un sous-sol en voûte.
L’agence bancaire mitoyenne libère ses locaux, également propriété « Courbet » pour s’installer à proximité dans la même rue. De cette opportunité et par nécessité de croissance naît le projet d’étendre l’espace de vente sur la totalité du front de rue, de consacrer le premier étage à la restauration et l’étage suivant est un espace polyvalent dédié à héberger des réunions de travail ou des événements privés.
Le restaurant est créé telle une ouverture sur l’extérieur, le balcon arboré, tout en conservant le côté intime que l’on apprécie dans les restaurants haut de gamme. Ce lieux se veut raffiné et accessible à tous, avec une gestion complexe des espaces et des volumes qui le rende pourtant si familier.
Enumération de la problématique :
– Rendre accessible aux personnes à mobilité réduite l’ensemble des locaux ouvert au public.
– Il est indispensable pour connecter l’activité du R+1 d’implanter un ascenseur.
– Un monte-charge devra nécessairement être implanté pour connecter les laboratoires du rez-de-chaussée avec les étages. Une zone de cuisine recevra sur le même niveau que la salle de réception les usages de laverie, de préparation et d’assemblage.
