ADAM Pâtissier Chocolatier Nancy

Le projet consiste à réaménager une pâtisserie actuellement en activité au rez-de-chaussée d’un bâtiment R+4, situé au 3 place St  Epvre à Nancy. La maison ADAM doit faire peau neuve: Au niveau de son laboratoire: pour permettre un travail pratique et conforme aux exigences d’hygiène de la profession de pâtissier. Le sol, sans différence de niveau et en carrelage avec insertion de bondes de sol, sera facilement nettoyable. Au niveau de son espace de vente: le changement se fera avec subtilité dans le respect de l’écriture présente. Le plafond plâtre, les murs, miroirs, niches, corniches et moulures seront conservés, restaurés et remis en valeur. La devanture menuisée sera conservée et libérée de toutes les interventions successives non originelles. Une recherche de symétrie sera mis en évidence en intégrant l’accès de l’allée de l’immeuble. L’entrée de la pâtisserie sera transparente pour ne pas se porter en concurrence de sa périphérie classique donc de sa modénature. Le vitrage recevra un traitement plus actuel, du dépoli pour afficher l’offre sans être prégnant à la façon d’un motif qui, en filtrant la lumière, offrira des jeux de couleur à l’intérieur. Dedans à droite, l’exposition en libre-service se termine sur l’exposition en écrin des chocolats.A gauche en rentrant et en service par l’avant, la présentation des pâtisseries sera protégée du public par un garde-corps restituant le passage du service.Par une écriture innovante respectueuse de l’histoire du lieu, la pâtisserie ADAM souhaite traduire son savoir-faire en se signifiant avec sensibilité.