DALLET Pâtissier Chocolatier Epernay

A l’extérieur, l’enveloppe de la bâtisse annonce, par sa modénature liftée, les traces rangées de l’histoire. Il tombe donc sous le sens, de réaliser une devanture classique et académique, inscrite dans le prolongement exprimé de l’architecture de l’îlot. A la frontière, où se signifie l’expression de la Maison Dallet, il sera aisé d’attiser l’envie de réconfort et de convivialité à l’Est, et de gourmandise au Nord. Un garde-corps prendra en charge, la séparation physique, des déplacements pour rationaliser le service et filtrer les passages entres les espaces concédés. Comment ne pas céder à l’expression d’une modernité inscrite dans une enveloppe classique pour témoigner de la culture historique de l’entreprise irrémédiablement dirigée vers son avenir.