SOUDAIN Boulanger Pâtissier Sète

Tout d’abord, il s’impose de redonner une continuité unitaire au socle de ce bâtiment d’angle. Ensuite, il est souhaitable de se réapproprier une dimension de façade qui corresponde à l’étendue de l’activité réalisée à l’intérieur. Enfin, il s’avère indispensable de réinventer les usages, avant tout de déplacement pour obtenir fluidité, confort et liberté. Pour cela, il sera inventé une rue intérieure, un raccourci pratique, qui, de l’espace public traverse la boulangerie pour y retourner. A cette occasion l’offre en table se dressera linéaire, regroupée et abondante avec pour rendez-vous final, la zone d’encaissement. Derrière cette ligne de démonstration s’implantera la glacerie et le cœur du métier, la production du pain. Le four et sa manipulation se trouveront en lecture directe derrière une cloison de structure métallique en fer à té et vitrage de verre “dravel”.